墨西哥奶酪夹心面包的做法,网红奶昔面包的做法

“外表普通,内里有料,墨西哥酱做表面装饰,搭配奶酪夹心,咬一口唇齿留香,非常美味哦~~”

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用料主料

3张图片

  • 图片 2

    高筋面粉175克

  • 图片 3

    低筋面粉75克

  • 图片 4

    细砂糖40克

  • 图片 5

    鸡蛋1个

  • 图片 6

    水105克

  • 图片 7

    黄油30克

  • 图片 8

    盐30克

  • 图片 9

    酵母3克

食材明细

辅料

中种面团

  • 奶油奶酪200克
  • 糖粉60克
  • 黄油30克
  • 细砂糖30克
  • 蛋液30克
  • 低筋面粉30克
  • 坚果碎适量
  • 高筋面粉250g
  • 牛奶90g
  • 90g
  • 酵母3g

墨西哥奶酪夹心面包的做法1.

主面团

准备原料

  • 高筋面粉250g
  • 奶粉30g
  • 全蛋液110g
  • 细砂糖90g
  • 5g
  • 酵母3g
  • 牛奶50g
  • 黄油75g

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表面装饰

2.

  • 黄油50g
  • 细砂糖40g
  • 全蛋液50g
  • 低筋面粉60g

混合揉成面团至完全阶段

奶昔夹心酱

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  • 老酸奶150g
  • 炼乳60g
  • 淡奶油200
  • 细砂糖15g

3.

最后表面装饰

发酵至2倍大

  • 黑加仑葡萄干适量
  • 防潮糖粉适量

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4.

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

排气后均分成8等份醒发15分钟

网红奶昔面包的做法步骤

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  • 图片 141首先制作中种面团,把牛奶、水、酵母混合搅拌至酵母融化,加入高筋面粉,揉成面团,发酵至2.5-3倍大小。
  • 图片 152只要酵母没失效,只看发酵状态,不看发酵时间。
  • 图片 163发酵好的中种面团撕成小块然后加入主面团除黄油外所有材料,揉至扩展阶段后加入软化好的黄油揉至完全扩展阶段,取出放到案板上盖保鲜膜松弛15-20分钟。
  • 图片 174揉至完全扩展状态的面团。
  • 图片 185把松弛好的面条平均分成八份整型滚圆,放在铺好油纸的烤盘中,放入烤箱中开始发酵。
  • 图片 196我用烤箱自带的发酵功能发酵。
  • 图片 207面团发酵时开始制作表面装饰用的墨西哥酱,把盆中室温软化好的黄油加糖粉充分搅拌,将50克蛋液分5-6次加入盆中,每次加入都要搅拌均匀,最后筛入低筋面粉拌匀,装入裱花袋中备用。
  • 图片 218面团发酵至2倍大时,表面挤墨西哥酱装饰。
  • 图片 229放入预热好的烤箱中下层180度烤20-25分钟,上色及时加盖锡纸,烤好后立马取出放网架上晾凉。
  • 图片 2310烤好后立马取出放网架上晾凉。
  • 图片 2411面包晾凉的过程中制作奶昔酱:老酸奶加炼乳搅拌均匀顺滑,淡奶油加细砂糖打发后加入搅拌好的老酸奶炼乳搅拌均匀装裱花袋备用。
  • 图片 2512淡奶油加细砂糖打发后加入搅拌好的老酸奶炼乳搅拌均匀。
  • 图片 2613装裱花袋备用。
  • 图片 2714把晾凉的面包呈井字形切开不切断。
  • 图片 2815切口处挤入奶昔酱,放蔓越莓装饰,最后面包表面筛上防潮糖粉就完成了。
  • 图片 2916新网红面包——奶昔面包。
  • 图片 3017这是没加黑加仑装饰的。

5.

奶油奶酪加糖粉搅拌均匀

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6.

分成8等份

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7.

醒发好的面团包住馅料

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8.

模具提前抹好软化黄油防粘

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